특별한국어능력시험문제 (음식료품 제조업)
(Food – Work related questions in Special EPS-TOPIK)
Sumber: eps.hrdkorea.or.kr
Nomor Soal: 121 – 140
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음식료 (Food Related)
Part 7/10
Total: 20 Soal / 200
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다음 중 콩 가공식품인 것은 ?
쌀의 길이가 6.0 ~7.0mm 정도이고, 아밀로스 함량이 높으며 인도, 중국, 태국이 원산지인 쌀의 품종은?
７분도미의 도감률은?
다음 중 콩을 이용한 제품 중 장류가 아닌 것은?
쌀겨의 배아에는 다량의 지방이 함유되어 있다. 이를 추출하여 정제한 기름은?
재래식 간장과 된장을 만들기 위해 사용되는 재료는?
두부를 기름에 튀겨 가공한 식품은?
다음 중 소맥분과 식염수로 반죽하고 면대를 형성하여 기름에 튀겨 보존성을 향상 시킨 가공품은?
아미노산 간장과 양조간장을 혼합한 간장은?
벼의 현미와 왕겨의 구성비(현미 : 왕겨)로 맞는 것은?
다음 중 튀김, 제과, 비스켓 등의 용도로 쓰이는 밀가루는?
감자칩 튀김 공정 중 기름의 온도는?
다음 미곡의 건조과정 중 쌀의 품질을 저하시키는 원인이 아닌 것은?
다음 중 옥수수, 고구마 등 전분을 이용하여 만드는 면류 가공품은?
다음 중 곡류 가공품이 아닌 것은?
다음 중 전분이 생산되는 원료가 아닌 것은 ?
두류 가공 식품 제조 시 작업자가 지켜야 할 사항은?
다음 중 콩을 원료로 한 가공식품이 아닌 것은 ?
현미의 쌀겨층을 제거하여 소화와 빛깔을 좋게 하고 기호에 알맞게 하는 공정은?
서류(감자, 고구마) 절단 가공과정 중 주의해야 하는 사항이 아닌 것은?
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