특별한국어능력시험문제 (음식료품 제조업)
(Food – Work related questions in Special EPS-TOPIK)
Sumber: eps.hrdkorea.or.kr
Nomor Soal: 181 – 200
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음식료 (Food Related)
Part 10/10
Total: 20 Soal / 200
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다음 중 어류의 자가소화를 이용한 수산가공품은?
어패류에서 일어나는 자가소화의 주된 원인은?
어패류 가공 방법 중 황태는 어떤 방법으로 만든 제품인가?
한천의 원료가 되는 해조류는?
다음 중 다른 식품보다 다시마에 특히 많이 들어있는 성분은?
어패류의 특성에 대한 설명 중 맞는 것은?
수산가공장의 안전조치에 대한 설명 중 옳은 것은?
다음 중 붉은 살 생선으로 분류할 수 없는 것은?
다음 중 신선한 어류로 판단할 수 있는 것은?
어패류를 소금으로 절인 후 쌀밥, 엿기름, 고춧가루 등 부재료 등과 혼합하고 절여 숙성, 발효시킨 한국의 전통 식품은?
연제품의 원료로 탄력이 강한 겔을 형성하는 어종은?
통조림 제조 시 어패류를 관에 넣고 내부의 공기를 제거하는 공정은?
과자나 스파게티 등의 제조 시에 사용되는 것으로 오징어나 문어의 먹물 색소의 성분은 무엇인가?
통조림을 타관검사 하는 주된 목적은?
어패류가 쉽게 부패하는 이유가 아닌 것은?
냉동 어류를 0~3℃ 정도의 물에 잠깐 담가 어체 표면에 얼음막을 입혀 공기 접촉과 산화를 방지하는 공정은?
다음 중 수산 연제품이 아닌 것은?
염장법 중 어체를 염수에 담가 염장하는 방법은?
생선 비린내의 주요 성분은?
조개로 국이나 탕을 끓였을 때 조개 특유의 시원한 맛을 내는 주성분은?
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