Food Related 음식료 – Part 1 (01-20)

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특별한국어능력시험문제 (음식료품 제조업)
(Food – Work related questions in Special EPS-TOPIK)
Sumber: eps.hrdkorea.or.kr
Nomor Soal: 01 – 20

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음식료 (Food Related)


Part 1/10


Total: 20 Soal / 200
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다음 중 매운 맛 성분이 아닌 것은 ?
다음 중 녹는점이 가장 높은 지질은?
일정한 온도에서의 상대습도와 평형수분함량 사이의 관계를 상대습도의 증감에 따라 표시한 곡선은?
다음 중 신맛을 내는 유기산이 아닌 것은 ?
찹쌀의 아밀로펙틴(amylopectin)에 대한 설명으로 맞는 것은 ?
다음 중 동물성 다당류는 ?
다음 중 포도당으로만 구성된 당은?
콩에 부족한 제한아미노산은?
다음 중 아미노산이 아닌 것은 ?
액체 상태의 물분자가 상호간에 이루는 결합은?
다음 전분의 호화과정을 순서대로 나열한 것은 ?
과일에 함유되어 있는 색소 성분인 안토시아닌 (anthocyanin)이 산성 pH에서 나타내는 색깔은 ?
매운 맛 성분인 차비신 (chavicine)과 이의 이성체를 다량 함유하고 있는 식품은 ?
다음 중 지질이 아닌 것은?
녹색의 클로로필 성분을 산으로 처리하면 갈색으로 변하게 되는데 이 때 관여되는 금속 이온은 ?
다음 중 수용성 비타민은?
다음 중 6개의 탄소로 이루어진 당이 아닌 것은 ?
에르고스테(ergosterol)은 자외선을 받으면 어떤 비타민으로 전환되는가?
다음 중 식물성 단백질은 ?
어류 특유의 비린 냄새의 성분은?
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